প্রচুর স্তরযুক্ত টেক্সচার: ঐতিহ্যগত প্রস্তুতির জন্য কঠোরভাবে শুয়োরের মাংসের কাঁধের (মুখের অংশ) একটি নির্দিষ্ট 3:7 চর্বি-থেকে-চর্বি অনুপাত, হাত-ছোট, ডালিম-বীজ-আকারের কিউবগুলিতে পেস্ট করার পরিবর্তে কাটার জন্য বলা হয়। ডাইসড ওয়াটার চেস্টনাট যুক্ত করা তাদের খাস্তা সতেজতা এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের মধ্যে একটি আকর্ষণীয় বৈসাদৃশ্য তৈরি করে; এটি শুধুমাত্র একটি আকর্ষক টেক্সচারাল উপাদান যোগ করে না কিন্তু কার্যকরভাবে মাংসের সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখে।
ঋতুগত সম্প্রীতি: হুয়াইয়াং রন্ধনপ্রণালী ঋতু অনুসারে খাওয়ার উপর জোর দেয়। বসন্ত এবং গ্রীষ্মের সময়, জলের চেস্টনাট এবং চিংড়ির মতো তাজা উপাদানগুলি উষ্ণ আবহাওয়ার জন্য পছন্দ করা হয়, যেখানে শরৎ এবং শীতকালীন সংস্করণগুলিতে প্রায়ই কাঁকড়া রো বা শীতকালীন বাঁশের অঙ্কুর থাকে। জলের চেস্টনাট অন্তর্ভুক্ত করা গরম ঋতুতে খাবারটিকে বিশেষ করে সতেজ করে তোলে।
সূক্ষ্ম কারুকাজ: খাঁটি জলের চেস্টনাট সিংহের হেড মিটবলগুলি মাংসের গ্রাইন্ডারকে এড়িয়ে যায়, হাত দিয়ে ডাইসিংকে জোর দেয়-এবং সঠিক বাঁধাই টেক্সচার বিকাশের জন্য মাংসের মিশ্রণটিকে জোরে জোরে চড় মারার কৌশল। মাংস সিজন করার পরে জলের চেস্টনাট যোগ করা হয়; তাদের স্বতন্ত্র টেক্সচার এবং ক্রাঞ্চ অক্ষত থাকা নিশ্চিত করে তাদের বেশি-কাটা উচিত নয়। এই সাবধানী প্রক্রিয়াটি একটি সমাপ্ত মিটবলের নিশ্চয়তা দেয় যা চপস্টিক দিয়ে তোলার সময় তার আকৃতি ধরে রাখে এবং দীর্ঘায়িত ব্রেসিংয়ের পরেও কোমল এবং সরস থাকে।
