আপনি সিক্সি মিটবলের প্রস্তুতির পর্যায়ের উপর ভিত্তি করে স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন; সঠিক স্টোরেজ স্বাদে লক করে, নষ্ট হওয়া রোধ করে এবং দ্রুত পুনরায় গরম করা এবং পরিবেশন করা সহজ করে তোলে।
বিভিন্ন পর্যায়ের জন্য স্টোরেজ পদ্ধতি
- কাঁচা মাংসের মিশ্রণ / রান্না না করা মাংসবল
আকৃতির কাঁচা মাংসের বলগুলিকে স্টার্চের একটি পাতলা স্তর দিয়ে প্রলেপ দিন, এগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
দীর্ঘ-মেয়াদী স্টোরেজের জন্য, ভ্যাকুয়াম-একটি ফ্রিজার ব্যাগে কাঁচা মাংসের বলগুলিকে সিল করুন এবং প্রায় এক মাসের জন্য ফ্রিজে (-18 ডিগ্রিতে) সংরক্ষণ করুন৷
- আংশিকভাবে রান্না করা / সেট স্টেট (সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা বা ~70-80% সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত ভাজা)
তাদের ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন; এগুলি প্রায় 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
ভ্যাকুয়াম-সিলিং এবং হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়; এগুলি 1-2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, গলানোর দরকার নেই-এগুলিকে সরাসরি ব্রেস করা বা বাষ্প করা।
- সম্পূর্ণরূপে রান্না করা রাজ্য
সম্পূর্ণরূপে বাষ্পযুক্ত মাংসবলগুলিকে (তাদের রান্নার রস সহ) সিল করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন; এগুলি 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
প্রায় এক মাসের জন্য একটি ফ্রিজার ব্যাগে জুস দিয়ে এগুলি হিমায়িত করুন। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, পরিবেশন করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাষ্প করুন এবং সস ঘন করুন।
কী স্টোরেজ টিপস
রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে সমস্ত মিটবলকে অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা করতে হবে; এটি ঘনীভবন গঠনে বাধা দেয়, যা টেক্সচার নষ্ট বা নষ্ট করতে পারে (এগুলিকে আলাদা করে দেয়)।
স্বাদ স্থানান্তর বা পৃষ্ঠের ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে হিমায়িত করার সময় একটি আঁটসাঁট সীলমোহর নিশ্চিত করুন, যা খাওয়ার অভিজ্ঞতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
বাণিজ্যিকভাবে পূর্বে-প্যাকেজ করা সিক্সি মিটবলগুলিকে -১৮ ডিগ্রি বা তার নিচে সংরক্ষণ করা উচিত; তাদের 9 মাস পর্যন্ত শেল্ফ লাইফ আছে - প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
